Jak na domácí krtkův dort

Napsal Jana Kováčová

14 července, 2020

Kategorie Recepty

Žádné komentáře

1288

Tento dort býval na konci minulého století velmi populární a nesměl chybět na žádné dětské oslavě. Obvykle se koupila krabice se směsí na jeho přípravu a spolu s dalšími ingrediencemi nebylo nijak těžké si ho připravit, i když jste nebyly právě dokonalé cukrářky. Ale upéct krtkův dort není nic složitého i bez kupovaných krabic a my vás o tom přesvědčíme. A jako bonus získáte kromě originální smetanové náplně i zdravější variantu s mascarpone a tvarohem.

Co potřebujete na krtkův dort

V první řadě potřebujete kulatou dortovou formu, kterou si vyložíte pečícím papírem nebo ji vymažete a vysypete moukou. Také troubu si připravte – vyhřejte ji na 180 °C (jestli používáte horkovzduch, stačí jen 160 °C.

Ingredience na těsto

hladká mouka 320 g
cukr krupice 180 g
vejce 3 ks
kakao 3 lžíce
olej 200 ml
mléko 200 ml
prášek do pečiva 1 ks
špetka soli

Náplň č. 1

3 banány
2 šlehačky na šlehání (500 ml)
2 ztužovač
40 g moučkový cukr
70 – 80 g čokolády na vaření

Varianta s mascarpone

mascarpone 250 g
smetana ke šlehání 250 ml
cukr moučka 130 g
vanilkový extrakt 1 lžička
tučný tvaroh 250 g
zakysaná smetana 200 g
hořká čokoláda 60 g
banány 2–3 ks

Těsto na korpus připravte obvyklým způsobem: vyšlehejte zvlášˇbílky se špetkou soli a polovinou cukru a žloutky s druhou polovinou. Mouku, kakao a prášek do pečiva smíchejte, přidejte do žloutků a lehce vmíchejte sníh. Pečte asi 40 minut v předehřáté troubě.

Krém

V případě snadnější varianty vyšleháte šlehačku s cukrem a ztužovačem a lehce do ní vmícháte strouhanou čokoládu.

Krém z mascarone připravíte tak, že ho šleháte do tuha se smetanou a cukrem. Potom postupně přidáváte tvaroh a kysanou smetanu. Nakonec také zamícháte strouhanou čokoládu.

Úprava dortu

Korpus prokrojíte asi třetinu od povrchu a opatrně vydlabete. Vnitřek pomažte vrstvou krému, na ni naskládejte rozkrojené banány a pokračujte krémem. Ten tvarujte do kopečku, aby napodobil krtinu. Celé pak posypte drobečky z vydlabaného a odkrojeného korpusu. Dejte vychladit a můžete podávat.