Francouzská kuchyně

Francouzská kuchyně je velmi pestrá, některé recepty jsou založeny na bohatě používaném koření, jiné vynikají promyšlenou kombinací ingrediencí jemných delikátních chutí. Francouzská kuchyně oplývá množstvím ryb a mořských plodů, stejně tak je ale hojně zastoupeno masto – jehněčí, skopové, hovězí i telecí. Zároveň ale maso minimálně ve stejném množství doplňuje zelenina – Francouzi mají v oblibě především dýně, čekankové puky, artyčoky, čerstvý špenát, květák, světově proslulý je francouzský chřest či jemná karotka.

Opravdoví gurmáni si při zaslechnutí „francouzské recepty“ vybaví možná také křepelky, drozdy, hlemýždí delikatesy či žabí stehýnka. A ty bylinky – francouzi jsou mistry v jejich kombinacích a užití, do kulinářského slovníku se nesmazatelně vryl termín „bouquet garni“ – svazek čerstvě natrhaných kousků různých druhů bylinek svázaný nití, který se po dokončení pokrmu celý vyjme a zanechá po sobě jen krásné aroma. Francouzské víno je symbolem Francie a proto je v této kuchyni velmi často používán – ať již jako doplňku a nápoje k jídlu nebo coby jednu z ingrediencí K dobrému vínu se samozřejmě nejlépe hodí kvalitní francouzský sýr (např. ementál, camembert nebo roquefort) – v kombinaci s čerstvým jemným bílým chlebem pak dožene chuťové smysly takřka k extázi. Efektním způsobem závěrečné přípravy jídla ve francouzské kuchyni je flambování – jídlo je zastříknuto kvalitním koňakem či calvadosem a zapáleno – šťávy i jednotlivé pochutiny tak získávají nezaměnitelnou chuť.

Doporučte článek kamarádce