Jehněčí maso s černými olivami

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

750 g jehněčího masa
120 g černých oliv
1/2 feferonky
1 lžíce hladké mouky
4 lžíce panenského oleje
sůl, pepř
1 lžička sušené dobromysli (oregána)
šťáva z 1 citronu

POSTUP PŘÍPRAVY

Jehněčí maso zbavíme kůže, odblaníme je a nakrájíme na plátky. polovinu černých oliv vypeckujeme a nakrájíme nadrobno, feferonku zbavíme semínek a nakrájíme ji najemno. V těžkém litinovém kastrolu rozehřejeme olivový olej. Plátky masa z obou stran osolíme, poprášíme moukou a při vysoké teplotě opékáme dozlatova.
Potom snížíme teplotu, polovinu oleje odebereme sběračkou a maso posypeme nakrájenými i celými olivami a okořeníme pepřem, dobromyslí a feferenkou. Krátce před dohotovením, když je již maso křehké a měkké, přilijeme citronovou šťávu, necháme tekutinu krátce povařit a dobře promícháme. Jehněčí maso s černými olivami podáváme horké na zahřátých talířích.

Kančí biftečky

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Kančí kýtu (případně kdo má pravou svíčkovou), pepř, grilovací koření, trošku másla, olej

POSTUP PŘÍPRAVY

Kýtu nakrájíme na plátky, nenaklepáváme – pouze pěstí trochu umačkáme, opepříme, můžeme přidat i trochu grilovacího koření, NESOLÍME (jinak maso ztvrdne)!, poté biftečky vložíme na rozpálenou pánvičku s olejem, pečeme z každé strany tak dlouho, dokud se neobjeví na mase krev, pokud je tam necháme déle, tak nebude maso šťavnaté. Nakonec dáme opečené bifteky do zapékací přikryté misky s troškou másla a malinko vody dodělat v troubě, tak asi 20 minut. Osolíme teprve na talíři a podáváme nejlépe s hranolkama, tatarkou a zeleninovou oblohou dle libosti. Opravdu vynikající!!!